Hvorfor Beef Jerky-emballasje trenger sterk oksygen og punkteringsbeskyttelse

For beef jerky, pork jerky, kjøttstrimler og andre tørkede kjøttprodukter gjør emballasje mer enn bare å inneholde produktet. Den må gi pålitelig beskyttelse under fylling, forsegling, transport, lagring og detaljhandel.

Jerky har flere egenskaper som må vurderes ved valg av emballasjematerialer. Det kan inneholde en viss mengde fett, produktet er relativt fast, og noen stykker kan ha uregelmessige eller hardere kanter. Samtidig krever mange rykkete produkter en relativt lang lagringstid.

Av disse grunner er fire områder spesielt viktige når man utvikler rykkete emballasje:oksygenbarriere, punkteringsmotstand, motstand mot olje- og fettkontakt, og generell barriereytelse for tiltenkt holdbarhet.

Oksygenbarriere i Beef Jerky-emballasje: Kontrollerer oksidasjon og produktkvalitet

Tørking av kjøttet eliminerer ikke fettinnholdet. Under lagring kan oksygen som kommer inn i pakken bidra til fettoksidasjon, som til slutt kan påvirke smaken og aromaen til produktet.

For rykkete produkter med krav til lengre holdbarhet eller de som er beregnet på eksport, bør emballasjefilmen gi en oksygenbarriere som passer for produktet og lagringsforholdene.

Vanlige materialstrukturer inkluderer:

Det høyeste barrierenivået er ikke nødvendigvis det riktige valget for hvert produkt. Materialvalg bør være basert på produktets egenskaper, målholdbarhet, emballasjemetode og lagringsforhold.

Punkteringsmotstand i rykkete emballasje: et praktisk krav

Mekanisk styrke er en annen viktig faktor for rykkete emballasje.

Faste biter av rykk eller kjøttstrimler med uregelmessige kanter kan forbli i kontakt med den indre overflaten av posen etter fylling. Under transport, stabling og håndtering kan dette skape lokalisert trykk og friksjon. Hvis filmen ikke har tilstrekkelig punkterings- og rivebestandighet, kan pakken bli skadet, noe som resulterer i lekkasje eller tap av den tiltenkte barrierebeskyttelsen.

For produkter som krever høyere mekanisk styrke, kan et PA (nylon) lag innlemmes i emballasjestrukturen for å forbedre punkteringsmotstanden samtidig som de nødvendige barriere- og forseglingsfunksjonene opprettholdes.

Dette er spesielt aktuelt for vakuumpakket jerky, hvor filmen trekkes tett rundt produktet og mekanisk styrke blir enda viktigere.

Olje- og fettmotstand: Vurder mer enn den ytre filmen

En annen vurdering i rykkete emballasje er den langsiktige kontakten mellom produktet og det indre emballasjelaget.

Ulike rykende produkter kan variere betydelig i fettinnhold, marinader, krydder og bearbeidingsmetoder. Oljer og fett kan forbli i kontakt med den indre overflaten av posen under oppbevaring, noe som gjør tetningsmiddellaget spesielt viktig.

Det indre varmeforseglingslaget bør derfor vurderes for:

PE-baserte tetningsmasser er mye brukt i fleksibel matemballasje fordi de tilbyr en god kombinasjon av varmeforseglingsytelse og fleksibilitet. For rykkete produkter med høyere fettinnhold er det imidlertid tilrådelig å vurdere materialstrukturen og tetningsytelsen ved å bruke det faktiske produktet.

Fuktbarriere og holdbarhet: Hvorfor OTR ikke er den eneste vurderingen

Rystende emballasje trenger generelt å kontrollere både oksygen- og fuktighetsoverføring.

Oksygen som kommer inn i pakken kan bidra til fettoksidasjon, mens fuktighet som kommer inn i pakken kan påvirke teksturen og lagringsstabiliteten til et tørket produkt.

Av denne grunn vurderer valg av emballasjemateriale ofte begge deler:

Emballasjemateriale alene bestemmer imidlertid ikke holdbarheten.

Faktisk holdbarhet kan også påvirkes av produktformuleringen, prosesseringsmetoden, vannaktiviteten, pakkeprosessen, restoksygen, forseglingskvaliteten, lagringstemperaturen og transportforholdene.

Derfor, når et produkt har et spesifikt holdbarhetsmål, for eksempel 12 måneder, er det mer hensiktsmessig å evaluere det nødvendige barrierenivået basert på det faktiske produktet og lagringsforholdene i stedet for å automatisk velge én materialstruktur.

Beef Jerky Pouch-formater og forsegling

Når materialstrukturen er valgt, må posedesign og forsegling også vurderes.

Stående lommer er egnet for detaljhandel og kan kombineres med funksjoner som glidelåser og rivehakk. Tre-side-forseglingsposer er fleksible for enkeltserveringsprodukter og forskjellige størrelseskrav. Andre poseformater kan også utvikles i henhold til produktform og fyllingsutstyr.

For tilpasset B2B-innkjøp, gjennomgåLepuPouch's Beef Jerky emballasjeposerfor stående poser, flate poser og alternativer på ruller.

For gjenlukkbare formater, seLepuPouchs matemballasje Ziplock-posernår glidelåsytelse og produktbeskyttelse er en del av emballasjen.

Ytterligere funksjoner kan omfatte:

Disse egenskapene bør vurderes sammen med den generelle emballasjestrukturen. For eksempel bør glidelåsen og forseglingsområdet opprettholde pålitelig forseglingsytelse og bør ikke bli et svakt punkt i pakken.

Lommedetalj - rundt hjørne, avrivningshakk og gjenlukkbar glidelås på en beef jerky ståpose.

Gjenlukkbar veske med glidelås - trykk foran (øverst) og forseglingskantdetalj (nederst).

Hvordan velge tilpasset kjøttemballasje basert på produktet

Ulike jerky produkter har forskjellige emballasjekrav. Beef jerky, pork jerky, kjøttstrimler og kjøttsnacks kan variere i hardhet, fettinnhold, fyllvekt og emballasjemetode, så tilpassede kjøttpakningsposer kan kreve forskjellige materialstrukturer.

Før du velger emballasjemateriale, er det nyttig å bekrefte flere grunnleggende krav:

Disse faktorene hjelper til med å bestemme nødvendig oksygen- og fuktighetsbarriere, mekanisk styrke, tetningsmiddellag og poseformat.

For eksempel kan et rykende produkt med et høyere fettinnhold kreve større oppmerksomhet til oksygenbarrieren og ytelsen til det indre tetningsmiddellaget. For faste kjøttstrimler med ujevne kanter kan punkterings- og rivemotstand være viktigere. Hvis det brukes vakuumemballasje, bør også filmstyrken og forseglingsintegriteten vurderes nøye.

Vanlige strukturer for kjøttemballasje inkluderer PET/AL/PE, PET/VMPET/PE, PET/PE, PET/PA/PE og høybarriere PE-strukturer. Det riktige alternativet avhenger av det spesifikke produktet og emballasjekravene.

Når det gjelder poseformat, kan merker velge mellom lommer med tre sider, stående poser eller andre tilpassede formater, med funksjoner som glidelåser, rivehakk, hengehull eller vinduer lagt til i henhold til applikasjonen.

For kjøttprodukter er det mest passende emballasjematerialet ikke nødvendigvis det tykkeste eller det med høyest barriere. Målet er å velge en struktur for spesial- eller engrosemballasjeprosjektet som gir den nødvendige produktbeskyttelsen og emballasjeytelsen samtidig som det opprettholdes en rimelig balanse mellom kostnad, utseende, prosessering og krav til holdbarhet.

Hvis du utvikler tilpasset emballasje for beef jerky, pork jerky, kjøttstrimler eller andre tørkede kjøttprodukter, kontakt LepuPouch med produkttype, fyllvekt, posedimensjoner, emballasjemetode, målholdetid og forventet ordrevolum. LepuPouch kan gjennomgå disse detaljene og anbefale en passende materialstruktur, poseformat og tilpasset kjøttpakkeløsning for ditt OEM- eller grossistprosjekt.